LES CHOUQUETTES
L'incontournable de notre enfance
Recette pour 40 à 50 chouquettes
Les ingredients:
-12cl d'eau
-12cl de lait
-25cl d'œufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! cela fait environ 5 œufs)
-140g de farine
-110g de beurre
-5g de sucre
-3g de sel
-sucre grain (ou sucre perlé suivant l'appellation)
Préchauffer le four à 200°C.
ETAPE 1:
Mettre le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu doux.
ETAPE 2:
Ajouter la farine d'un coup hors du feu
Bien mélanger (même assez vivement!!) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Verser la pâte dans un bol.
ETAPE 3:
Ajouter les 25Cl d'œufs battus en 5 fois sur la pâte. Bien mélanger avant d'ajouter le reste des œufs.
Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.
ETAPE 4:
Transvaser dans une poche munie d'une douille lisse de 8/10mm
Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, faire des petits tas avec la poche à douille sinon à l'aide de 2 petites cuillères de la même taille que les macarons.
Parsemer de sucre grain le dessus de chaque chouquette.
Cuire à 200°C pendant 15 minutes, en surveillant tout de même la cuisson.
Déguster immédiatement une chouquette à la sortie du four, c'est la meilleure...
