LE 3 CHOCOLAT
Le 3 chocolat
Si vous êtes fan de chocolat, vous allez adorer…
Etape 1 : Génoise au chocolat
Ingrédients :
2 œufs
50 g de farine
50 g de sucre
50 g de chocolat noir
10 g de beurre
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°c
Faites fondre le chocolat avec le beurre.
Montez les blancs en neige.
Blanchissez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez ensuite le chocolat, puis les blancs puis la farine en pluie.
Etalez sur une feuille de cuisson. Cuire 8 à 10 min. Laissez tiédir puis couper à la taille de votre cercle (ici 24cm) ou moule à manqué à fond amovible.
Etape 2 : le craquant praliné
Ingrédients :
150g de pralinoise (tablette Nestlé)
75g de gavottes
Préparation :
Faites fondre la pralinoise puis ajoutez les gavottes émiettées. Bien mélanger et étaler finement dans le fond du cercle. Placez-le au congélateur 15 min puis au frais.
Etape 3 : Mousse chocolat noir :
Ingrédients :
150g de chocolat noir
260g de crème liquide (30%)
2 jaunes d'œufs
20g de sucre
5 cuil. à soupe d'eau
Préparation :
Montez la crème en chantilly, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat.
Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un cul de poule et faites bouillir l'eau et le sucre.
Versez bouillant sur les œufs sans cesser de remuer puis versez sur le chocolat fondu. Mélangez.
Ajoutez à la chantilly petit à petit. Versez dans votre cercle et mettre au congélateur.
Etape 4 : Mousse chocolat au lait :
Ingrédients :
150g de chocolat au lait
260g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
5 cuil. à soupe d'eau
1 + 1/2 feuilles de gélatine
Préparation :
Montez la crème en chantilly, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat.
Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un cul de poule et faites bouillir l'eau et le sucre.
Versez bouillant sur les œufs sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez. Puis versez sur le chocolat fondu. Mélangez.
Ajoutez à la chantilly petit à petit. Versez dans votre cercle et mettre au congélateur.
Etape 5 : Mousse chocolat blanc :
INGREDIENTS
150g de chocolat blanc
260g de crème liquide
2 jaunes d'oeufs
20g de sucre
5 cuil. à soupe d'eau
1 + 1/2 feuilles de gélatine
PREPARATION
Montez la crème en chantilly, réservez au frais.
Faites fondre le chocolat.
Pendant ce temps, placez les jaunes d'œufs dans un cul de poule et faites bouillir l'eau et le sucre.
Versez bouillant sur les œufs sans cesser de remuer. Ajoutez la gélatine ramollie et mélangez. Puis versez sur le chocolat fondu. Mélangez.
Ajoutez à la chantilly petit à petit. Versez dans votre cercle et mettre au congélateur 1h avant de démouler à l’aide de la pointe d’un couteau et décorer.
Etape 6 : La décoration
Sur le dessus du 3chocolat vous pouvez recouvrir de copeaux de chocolat noir, lait ou blanc, ou même les 3 ensembles. Sinon utilisez du chocolat en poudre mais en fine couche pour éviter l’amertume au dessert. Bonne dégustation...
