Macarons Choco/Passion
Après l'entremet pêches/passion, voici une nouvelle inspiration les macarons à la ganache montée chocolat lait et fruits de la passion. C'est surprenant au début mais on y prend vite goût.
Recette des coques lien
Recette de la ganache pour une quarantaine macarons.
INGREDINTS:
150 g de chocolat au lait
130 ml de crème liquide entière (30 ou 35% de matière grasse)
20 g de beurre
Le jus de 5 fruits de la passion
PREPARATION :
Faire chauffer la crème dans une petite casserole, et la porter à ébullition
Pendant que la crème chauffe casser le chocolat en morceau dans un récipient et faire chauffer 30 secondes au micro-ondes (c’est juste pour le rendre moins dur, il ne fond pas)
Dès que la crème frémit, verser la moitié sur le chocolat et mélanger. Puis verser le reste de la crème, et mélanger pour faire fondre le chocolat et obtenir un mélange bien homogène.
Ajouter le jus des fruits de la passion et mélanger.
Ajouter le beurre, mélanger et placer le récipient au frigo plus de 6 heures (ou au congélateur 1 heure)
Le lendemain (ou une heure après), sortez le saladier et battre: progressivement une chantilly épaisse et onctueuse se forme, continuer jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
