Tarte aux fraises framboises
S'il y a bien un dessert qui fait l'unanimité, c'est la tarte aux fraises. J’ai voulu la rendre encore plus gourmande en apportant des framboises et une crème d’amande entre la pâte sablée et la crème pâtissière.
Recette pour une tarte 20cm soit 8 personnes :
ETAPE 1 : la pâte sablée
Une pâte sablée toute prête de bonne qualité.
ETAPE 2 : La crème amandine (Michalak) :
Ingrédients :
50g de beurre
50g de sucre
50g de poudre d'amandes
1 œuf
25g de crème liquide entière
Préparation :
Alors là c'est super simple : à l'aide d'une maryse, mélanger tous les ingrédients sauf la crème.
Ajouter la crème et mélanger le moins possible, sinon la crème amandine gonflera à la cuisson.
Filmer et réserver une heure au frais.
ETAPE 3 : La crème pâtissière
Ingrédients :
175g de lait entier
40g de sucre
15g de maïzena
2 jaunes d'œuf
1/2 gousse de vanille
17g de beurre
Préparation :
Dans une petite casserole, chauffer le lait et la vanille.
Mélanger les jaunes, le sucre et la maïzena. Ajouter la moitié du lait chaud, mélanger à nouveau, et replacer le tout dans la casserole où se trouve l'autre moitié du lait.
Sans cesser de remuer, faîtes épaissir la crème sur feu assez fort : vous obtenez une crème pâtissière bien onctueuse. Ajouter le beurre.
Filmer au contact et réservez au frais.
ETAPE 4 : Cuisson et montage
500gr de fraises et framboises
Préchauffer le four chaleur statique à 170°c
Foncer votre pâte dans le cercle ou moule à tarte. Une fois le cercle foncé, piquer bien la tarte partout, sans oublier dans les angles, et enfourner pour 10mn à 170°c.
Au bout de 10mn, étaler la crème amandine sur la tarte, et remettre à cuire pour environ 20mn : la tarte doit être bien dorée au dessus.
Une fois la tarte BIEN FROIDE, étaler ou dresser dessus la crème pâtissière, que vous aurez préalablement fouettée à nouveau pour bien la lisser.
Et disposer harmonieusement les fruits sur la tarte.
Faire une déco supplémentaire selon votre inspiration. Pour moi c’est une spirale chocolat.
Conserver au frais.
