Crumble barre aux framboises
RECETTE CRUMBLE BARRE AUX FRAMBOISES
(inspiration du livre « Journal d’une food styliste » et perle en sucre)
Recette pour une quinzaine de barres crumble aux framboises (moule 20x20)
ETAPE 1 : la pâte crumble :
Ingrédients :
– 210 g de farine
– 115 g de sucre en poudre
– 1/2 cuillère à café de levure chimique
– Une pincée de sel
– 125 g de beurre froid coupé en petits cubes
– 1 jaune d’œuf
– 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide
Préparation :
Préchauffez le four à 200°C
Tapissez votre moule ou votre rectangle inox de papier sulfurisé
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel
Incorporez le beurre, le jaune d’œuf et la vanille
Travaillez l’ensemble du bout des doigts afin d’obtenir un mélange sableux
Étalez les 2/3 de la pâte au fond du moule
ETAPE 2 : la garniture aux framboises:
Ingrédients :
– 250 g de framboises fraîches ou surgelées
– 45 g de sucre en poudre
– 2 cuillères à café de fécule de maïs
– 1 cuillère à café de zeste de citron finement râpé
– 1 cuillère à soupe de jus de citron pressé
Préparation :
Mélangez les framboises, le sucre, la fécule de maïs, le zeste et le jus de ciron
Versez le tout sur la pâte sablée
Parsemez le reste de pâte sur la garniture et saupoudrez de sucre roux
Enfournez pendant 30 à 35 minutes (la surface doit être légèrement dorée)
Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur
Découpez en petits carrés au moment de servir.
